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Tarta de Tres Chocolates

Ingredientes
(para la tarta)
150 gr. de COBERTURA NEGRA SUGUIMAR
150 gr. de COBERTURA LECHE SUGUIMAR
150 gr. de COBERTURA BLANCA SUGUIMAR
750 gr. de leche
600 gr. de nata
3 sobres de cuajada

(Para la base)
1 paquete de galletas "maría"
50 gr. de mantequilla
1 chorreón de leche.

Elaboración:
(la base)
1) Con la ayuda de un mortero deshacemos las galletas.
2) Añadimos la mantequilla derretida (con el microondas) a las galletas y mezclamos. Podemos ayudarnos con un chorreón (ligero) de leche.
3) Ponemos la mezcla en un molde (mejor desmontable) y extendemos utilizando las manos para que cubra la base.

(La tarta)
1) Mezclamos 200 gr. de leche, 200 gr. de nata y los 150 gr. de chocolate negro al fuego medio-bajo, hasta que llegue a hervir. Al principio tendremos que mover enérgicamente para que el chocolate se incorpore a la leche y la nata. Posteriormente deberemos ir moviendo frecuentemente para evitar que se pegue.

2) Deshacemos la cuajada en 50 gr. de leche y cuando comience a hervir, la incorporamos a la mezcla (1), moviendo hasta que vuelva a hervir.

3) Quitamos del fuego durante unos 15 segundos (sin parar de mover) y volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir.

En realidad estos 2 pasos son los que se corresponden con hacer la cuajada; podemos encontrarlos en las propias instrucciones que aparecen en los sobres de preparado de cuajada.

4) Vertemos la mezcla resultante en (3) sobre la base de galletas.

5) Repetimos los pasos del (1) al (3), pero en esta ocasión utilizando el chocolate con leche y vertemos el resultado sobre la mezcla anterior con mucho cuidado de no romper la capa anterior.

Lo lógico es que mientras preparamos la capa del chocolate con leche, la anterior capa se haya empezado a cuajar y ya sea un poco sólida.

6) Volvemos a repetir los pasos del (1) al (3), pero utilizando el chocolate blanco, y vertemos el resultado sobre las dos capas anteriores.
7) Dejamos que se enfríe un rato y pasamos al frigorífico durante unas 4 horas antes de desmoldar.
8) Desmoldamos y decoramos con chocolate rallado y raspado (por ejemplo).

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Coulant o muerte por chocolate

 

Ingredientes

• 250 g de cobertura negra SUGUIMAR
• 150 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 6 huevos medianos
• 120 g de harina (si es de repostería mejor)
• 1 pellizco de sal fina
• 2 chucharaditas de cacao en polvo SUGUIMAR
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Preparación de los Coulant de chocolate:

• Untamos las 10 flaneras (pueden ser de usar y tirar) con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina.

• Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve .

• Por si no sabéis hacer el merengue, el truco para que te salga sin problemas  es mezclar las claras de huevo a temperatura ambiente (no demasiado frías) con una pizca de sal y después echar el azúcar. Batimos un poco más hasta que suban y queden firmes.

• Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos el cacao en polvo, un pellizco de sal.  

• Preparamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 4 minutos a temperatura baja,  luego batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede una crema.

• Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espátula de silicona.

• En el mismo bol donde tenemos la crema de chocolate con los demás ingredientes añadimos la harina tamizada y removemos con una espátula de silicona hasta que no queden grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco hasta que quede todo ligado.

• Ahora rellenad los envases con una cuchara con cuidado. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno, dejad como un cm sin rellenar.

Horneado de los Coulant:

1. Esta es la parte más importante de la receta, el horneado.
2. Precalentamos el horno a 200º, opción calor arriba y abajo. A los 5 minutos bajamos a 180º
3. Aquí tenemos 2 opciones:
• Si congelamos las flaneras o moldes con masa coulant.  Introducimos en el horno durante aproximadamente 15-16 minutos.
• Si la masa de coulant está recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 9-10 minutos.
4. Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos. Podemos espolvorearlo con un poco de azúcar glass o con cacao en polvo. Este postre debe de tomarse caliente le va genial una bola de helado, el contraste es fenomenal.